Das Gemüse waschen und trocknen. Die Karotten schälen und anschließend grob raspeln. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden und mit dem Olivenöl, Apfelessig und einer Prise Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Mit den Händen 1-2 Min. durchkneten bis der Rotkohl zusammenfällt.

Die Gurken mit dem Sparschälen in dünne Streifen schneiden und die Minzblättchen von den Stängeln zupfen. Pita-Brote und Falafel Bällchen nach Belieben erwärmen oder kalt verwenden.

Die Pita-Brote mit Gurkenscheiben, Minzblättchen, Falafel Bällchen, Rotkohl und Karotten füllen und mit einem guten Klecks Knoblauch MAYO abrunden.