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Nudelsalat mit Garnelen, Rucola und getrockneten Tomaten

4

Zubereitungszeit 15 min.
Garzeit 10 min.

Zutaten 4

250 g Orecchiette
1 EL Olivenöl
175 g Garnelen, küchenfertig
50 g Rucola
3 Stängel Basilikum
100 g Feta
50 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
150 g Miracel Whip Balance
1 Zitrone, unbehandelt
2 EL Kapern (optional)
Salz, Pfeffer

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Zubereitung

Die Orecchiette in Salzwasser bissfest kochen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin 2 Min. pro Seite anbraten.
Rucola und Basilikum waschen, trocken schütteln und grob zerzupfen. Den Feta mit den Händen zerkrümeln. Die Tomaten in schmale Streifen schneiden.
Die Nudeln abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Anschließend gründlich abtropfen lassen und mit Miracel Whip Balance vermengen. Die übrigen Zutaten hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren mit Zitronenschalenabrieb bestreuen.

TippsTipp

Für alle Kapernfans: Die Kapern gründlich abtropfen, nach den Garnelen in der Pfanne knusprig braten und über den Salat streuen.

Nährwerte pro Portion


Brennwert	1686,50 kJ
kcal	402,75 kcal
Fett	13,56 g
Kohlenhydrate	51,25 g
Eiweiß	20,38 g